Przekąski

Spis treści:

  1. Przystawka z papryki świeżej.
  2. Ruchanki (przepis od Magdy Gesler).

  3. Pomidory z mozzarellą i ziołowym dressingiem.

  4. Francuska przekąska.
  5. Mini hotdogi w cieście francuskim.
  6. Pikantne kulki serowe z oliwkami.
  7. Sałatka śledziowa z ziemniakami
  8. Dwie przekąski śledziowe.
  9. Śledzie z jabłkiem, cebulą i kwaśną śmietaną.

 

1. Przystawka z papryki świeżej.

2 - 3 papryki czerwone opiec w piekarniku. Włożyć do worka foliowego i zamknąć. Po chwili wyjąć, zdjąć skórkę i pokroić na paski. Zrobić zalewę:

  • 2 - 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 - 3 ząbki czosnku zgnieść
  • 1 łyżka ziół prowansalskich
  • 1 łyżka octu balsamicznego.

Wymieszać i polać paprykę. Podawać z serem feta i pieczywem.

2. Ruchanki (przepis od Magdy Gesler)

Słodkie racuchy, które na Kaszubach nazywają się ruchankami. I nazwa nie oznacza bynajmniej tego, co wszyscy mamy na myśli! Chodzi o dobrze wyrobione i wyrośnięte, czyli po kaszubsku: "wyruchane" ciasto :)

 

Czas przygotowania: 60 minut

Danie dla 4 osób

 

Składniki:

* mąka żytnia (typ 700) – 1 kg

* mleko – 2,5 szklanki

* drożdże – 50 g

* sól

* tłuszcz do smażenia

* cukier puder do podania

 

Drożdże rozmieszać w miseczce z 1/2 szklanki letniego mleka i odrobiną soli. Odstawić je do ciepłego miejsca, by wytworzył się zakwas. Wówczas drożdże "ruszą się" (stąd nazwa "ruchanki").

 

Do drewnianego naczynia (dzieży) wsypać 1 kg mąki żytniej, wlać około 2 szklanek ciepłego mleka, pół łyżeczki soli. Mocno wyrobić, wlać zakwas i ponownie wygnieść, tak aby była dość gęsta konsystencja. Można dodać 10 dag mąki. Ciasto wyrabiać do czasu aż będzie elastyczne i gładkie. Tak wyrobione ciasto odstawić na 8–10 godzin. Z wyrośniętego ciasta nakładać łyżką niewielkie placki na gorący tłuszcz i smażyć, aż staną się rumiane. Posypać cukrem pudrem i podawać gorące.

 

Smacznego!



3. Pomidory z mozzarellą               i ziołowym dressingiem

 




Składniki:

2 szt.            pomidory średniej wielkości

2 szt.            kulki mozzarelli po 100 g

4 łyż.            oliwy z oliwek Extra Virgine

2 łyż.            suszonych ziół prowansalskich

1 łyż.            soku z cytryny

1 szt.            ząbek czosnku

sól i pieprz    do smaku    

 

Przygotowanie:

  1. Przygotować dressing - oliwę z oliwek wymieszać z sokiem cytryny, dodać zioła, zmiażdżony czosnek, doprawić do smaku solą i pieprzem, dokładnie połączyć składniki i odstawić pod przykryciem na 5 - 8 min.
  2. Pomidory umyć, osuszyć, pokroić na plastry, wedle uznania, mozzarellę pokroić na plastry o tej samej grubości, jak pomidor.
  3. Na wykałaczki wbijamy plastry mozzarelli, smarujemy dressingiem, wbijamy plastry pomidora, i powtarzamy czynność, aż uzyskamy dwie piramidy, pozostałym dressingiem skropić pomidor z góry, od razu podawać.

 Źródło: http://www.mytaste.pl/click/index/7990113/qulinarnepasje.blogspot.com

4. Francuska przekąska

Szybka przekąska z ciasta francuskiego na słono. Ser pleśniowy typu rokpol świetnie komponuje się z upieczonym ciastem francuskim. 

Pyszne na ciepło gdy ser jest lekko płynny i później na zimno gdy jest już twardym wypełnieniem ciastka.

 

Wykonanie:

1.     Rozkładamy ciasto francuskie na blacie (zostawiając je na papierze)

2.     Tniemy je na kwadraty o boku około 5 cm (trzeba tak podzielić ciasto, żeby wyszły w miarę równe kawałki)

3.     Na środku każdego kwadratu kładziemy kostkę sera pleśniowego

4.     Sklejamy przeciwległe rogi ciasta nad kostką sera

5.     Doklejamy pozostałe rogi ciasta

6.     Układamy ciastka na blasze do pieczenia (najlepiej położyć na niej wcześniej papier do pieczenia)

7.     Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 15 minut

8.     Po wyjęciu muszą chwilę ostygnąć przed konsumpcją - tak żeby nie poparzyć się roztopionym serem.

Źródło: http://www.mytaste.pl/click/index/29864968/milionsmakow.pl

5. Mini hot dogi w cieście francuskim

 Składniki:

·        1 ciasto francuskie

·        5 parówek

·        3 ogórki konserwowe

·        Musztarda

·        pieprz

Sposób przygotowania:

·        Rozkładamy płat ciasta francuskiego. Z ciasta wykrawamy kwadraty. 

·        Parówki dzielimy na pół. Ogórki w paseczki. Na każdy kwadrat kładziemy parówkę, ogórek i smarujemy musztardą. 

·        Kwadraty zawijamy w ruloniki. Na wierz sypiemy pieprzem. 

·        Ruloniki rozkładamy na papierze do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach przez ok 30 min. 

·        Podajemy ciepłe z surówką oraz z dowolnym sosem. 

 Źródło: http://gotujmy.pl/mini-hot-dogi-w-ciescie-francuskim,przepisy-przekaski-przepis,246077.html

 

                  6. Pikantne kulki serowe z oliwkami
Składniki:

  • 300 g sera żóltego,
  • 50 g sera feta,
  • 150 g sera topionego,
  • 1/2 łyżeczki papryki ostrej w proszku,
  • 1 łyżka papryki słodkiej mielonej,
  • 120 g migdałów,
  • do smaku pieprz czarny mielony,
  • sos słodko pikantny chilli – 1 łyżeczka
  • szczypiorek,
  • 100 g oliwek zielonych,
  • do dekoracji sałata

Do miseczki wrzucamy: starty na tarce żółty ser, ser topiony, rozdrobnioną fetę, drobno posiekane oliwki (kilka zostawić do dekoracji), drobno posiekany szczypiorek. Mieszamy wszystko dokładnie, dodajemy pieprz i sos chilli.  

Migdały bardzo drobno siekamy, mieszamy z papryką słodką i ostrą. Formujemy małe kulki z masy serowej, panierujemy w migdałach, układamy na talerzyku na sałacie, chłodzimy w lodówce ok 2-3 godzin aż kulki zastygną.

7. Sałatka śledziowa z ziemniakami

Składniki na 6 porcji:  

      4 duże ziemniaki

      250 g śledzi (matjasów)

      2 jajka na twardo

      1 duża cebula

      sól do smaku

      1 duże kwaskowate jabłko

      100 g kiszonych ogórków

      200 ml majonezu

      100 ml chudego jogurtu

         szczypta białego pieprzu

         sok z 1/2 cytryny

      1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki

      1 łyżka musztardy

Sposób przygotowania:

  • Umyte, nieobrane (czyli w mundurkach) ziemniaki gotować w osolonej wodzie 20-25 min.
  • Filety śledziowe moczyć w zimnej wodzie ok. 1 godzinę, ale jeśli kupiliśmy śledzie w zalewie to sprawdźmy smak, bo tych na ogół nie trzeba moczyć. Będą w sam raz do dalszej obróbki. Pokroić śledzie w kostkę.
  • Cebulę, ugotowane jajko i jabłko pokroić w kostkę.
  • Ogórki pokroić w plasterki.
  • Ziemniaki odcedzić, wystudzić, obrać, a następnie pokroić w plasterki i delikatnie wymieszać z pozostałymi składnikami.
  • Przygotować sos: majonez wymieszać z jogurtem, dodać sok z cytryny i pieprz, pokrojoną natkę pietruszki oraz musztardę do smaku. Zamiast musztardy można dać chrzan. Jeśli sos będzie za mało kwaskowaty dodać soku z cytryny, a jeśli zbyt kwaśny to szczyptę cukru.
  • Polewamy sosem sałatkę i delikatnie mieszamy. Jeśli wyjdzie nam za dużo sosu, to można podać go jako dodatek do innych przekąsek.

Kilka dobrych rad...

Święta nie muszą oznaczać kupowania ogromnych ilości jedzenia, stania w kolejkach w supermarketach, a potem wyrzucania niedojedzonych resztek i katowania się dietą przez następnych kilka miesięcy. Przeczytaj nasz artykuł "Potrawy na Boże Narodzenie smacznie i tanio" a dowiesz się, jak nie wydać fortuny na pyszną świąteczną ucztę.

 

 

8. Dwie przekąski śledziowe

Przekąska śledziowa 1
Składniki:
6 śledzi marynowanych (12 filetów)
papryka marynowana 
10 dag sera żółtego
ogórek wężowy
koperek
Opis:
Każdy płat śledzia kroimy wzdłuż na pół – w ten sposób powstanie nam 12 rolmopsów. Ogórka nie obieramy ze skórki i wycinamy z niego podłużne i cienkie plastry. Najlepiej jest to zrobić obieraczką do warzyw. Układamy śledzie, na nich plastry ogórka, kawałek papryki, małą kostkę sera i gałązkę koperku, zawijamy i spinamy wykałaczką.

 

  Przekąska śledziowa 2

 Składniki:

  • płaty śledzia marynowanego 4 szt.
  • jajka na twardo 3 szt.
  • groszek konserwowy 1 puszka
  • por 1 mały
  • majonez 1 łyżka
  • jogurt 2 łyżki
  • musztarda 2 łyżki
  • ew. pieprz

Opis:                                    

Płaty pokroić na kawałki ( jeden kęs), jajka w kostkę, por w piórka, groszek odcedzić, wymieszać majonez z jogurtem i musztardą, powstały sos zmieszać z pozostałymi składnikami, doprawić do smaku, najlepsze po paru godzinach, jak wszystko się "przegryzie".

9. Śledzie z jabłkiem, cebulą   i kwaśną śmietaną

 

Składniki:

400 g filetów śledziowych

2 białe cebule

2 jabłka

1 cytryna

sól

świeżo zmielony pieprz

1 łyżka białego octu winnego

1 łyżka oleju roślinnego

200 ml kwaśnej śmietany 18%

natka pietruszki

Etapy przygotowania:

1. Filety śledziowe opłukać w zimnej wodzie, namoczyć w wodzie minimum 1 godzinę, odcedzić i osuszyć. Obrać cebule i posiekać drobno. Obrać jabłka, posiekać drobno usuwając nasiona i szypułki. Wycisnąć sok z cytryny i wymieszać z octem oraz olejem. Doprawić solą i pieprzem.

 

2. Wymieszać cebule z jabłkami, dressingiem i śmietaną. Rozłożyć śledzie na talerzach i nałożyć na każdą porcję po 2-3 łyżki mieszanki cebulowo-jabłkowej. Podawać udekorowane posiekaną natką pietruszki.